1. 50克白糖分三次加入蛋清打至不流动即可，没有硬性规定，我打了湿性发泡
2. 黄油软化，用打蛋器打至顺滑
3. 制作糖水：50克糖与30克水小火煮至118度，如果没温度计，就凭感觉，煮到糖水变得浓稠，上面布满小泡泡就行
4. 煮好的糖水迅速倒入蛋清中，注意不要碰到打蛋器哦。然后用打蛋器高速打发均可
5. 打好的黄油到入蛋白中搅打，这个需要耐心，一开始打很会分离，不均匀，不用担心。继续打下去，可能会呈豆腐碴状，继续打，不久就会成很顺滑的奶油霜了
6. 这时可以加入调味品：香草精丶柠檬汁丶橙汁丶巧克力等等，我加了70克黑白巧克力，味道可以
