干炸黄花鱼的做法和步骤

1、鱼处理干净；盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉；锅里加多点的油，我用的'是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

2、油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。第一遍炸好捞出备用；第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

3、小贴士：这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。

4、黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼，在饭店点击率非常高。