合同到期未续签，公司要求离职如何申请劳动仲裁？

我与公司的劳动合同于08年9月到期，现在公司要求签订劳动合同补充协议，由于这个协议存在严重不平等性，我不打算签，公司的决定是不签就离职。

请问这种情况下我该如何申请劳动仲裁？

需要提供什么证据？

劳动仲裁的'处理结果是什么？是否赔偿我从08年10月到现在的双倍工资？另外赔偿工资是只赔偿基本工资还是全额工资（包括补助）？