西餐鳕鱼的做法(4篇)

1、日式照烧银鳕鱼

材料

350克银鳕鱼2汤匙生抽1汤匙黄糖1汤匙绍兴酒茶匙白胡椒粉

做法

1、解冻银鳕鱼，吸干多余水分,用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟

2、准备酱汁，用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释

3、在锅里加热适量油，大火煎银鳕鱼2分钟，煎至双面呈微微的金黄色

4、将火调低，煎鱼同时，双面刷上照烧汁再翻面

5、重复此步骤5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片状明显

6、佐以钟意蔬菜，趁热食用

西餐银鳕鱼的做法

2、红袍银鳕鱼

材料

银鳕鱼2块柠檬1/2个红剁椒30克姜20克蒜2瓣小葱2根黄油15克料酒1汤匙醋1/2汤匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙鱼子20克罗勒2朵盐适量黑胡椒适量

做法

1、鳕鱼洗净切块;柠檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小葱切末;

2、鳕鱼撒上柠檬汁、盐、黑胡椒腌制20分钟;

3、取一个锅，中火融化黄油，煎鳕鱼至两面金黄，装盘;

4、热油锅，爆香姜末、蒜末、红剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、盐，大火烧开，放入小葱，搅拌均匀，淋在装好盘的鳕鱼上;

5、放上鱼籽，罗勒叶装饰，即成。

西餐银鳕鱼的做法3、香辣银鳕鱼

材料

银鳕鱼2件蒜茸3汤匙AK有机豆瓣酱1汤匙葡萄籽油2汤匙调味料-AK有机黑豆豉油露1.5汤匙糖半汤匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯醃料-盐2/3茶匙姜汁/米酒各半汤匙胡椒粉1/3茶匙

做法

1、银鳕鱼洗净后抹乾，涂上醃料，醃10分钟，备用。

2、将银鳕鱼扑上少许粟粉，煎熟至两边鱼身呈金黄色，捞起。

3、烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣酱，加调味煮滚后，放入煎香的银鳕鱼，转中火煮约5分钟，即成。

　　麻辣鳕鱼

材料

主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，

调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

做法

1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的`胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

　　红烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5)倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　清蒸鳕鱼

材料

主料：鳕鱼1斤，锡箔纸。酱油2汤匙，酒1汤匙，水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。

做法

1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。

2.每片用锡箔纸分别包好。

3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。