龙利鱼（冰冻），青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖
做法
1、材料：龙利鱼（冰冻），青红椒
2、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀
3、腌制半小时左右。（冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的.口感，煎的时候也不会油花四溅）
4、青红椒切块
5、不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香
6、下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）
7、鱼块两面煎至金黄后出锅
8、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味
9、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜
龙利鱼的西餐做法2材料
龙利鱼（rex sole）2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露
做法
1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；
3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。
龙利鱼的西餐做法3材料
葱丝3~4根龙利鱼片一片现磨姜泥适量米醋适量酱油适量砂糖适量粗黑胡椒适量
做法
1、将酱油&米醋倒入平底锅热滚，加入现磨姜泥&砂糖，煮滚（约两分钟）
2、放入鱼片，稍微将热酱汁淋在鱼片上，中小火闷煮至滚，翻面，再煮至滚
3、闷煮过程中，将葱切丝泡水，备用；起锅前将葱丝放置鱼片上，滚一分钟即可起锅！
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