炸鸡的正宗做法

导语：正值发育期间的我们，中餐永远无法满足特大号的胃，到了下午，肚子又开始使唤更多的食物。下面由小编为您介绍炸鸡的正宗做法，一起来看看吧。

主料：鸡翅中300克

辅料：

腌肉粉2勺 香海裹炸粉100克

脆皮炸鸡翅的做法

1.准备好鸡翅和裹炸粉。

2.鸡翅洗净，用清水泡出血水。

3.沥干水分后加入2勺腌肉粉搅拌均匀，腌制20分钟。

4.取少量的面粉按水面比例 2；1 搅拌成面糊。

5.将鸡翅在面糊中蘸均。

6.放入干裹炸粉中。

7.让鸡翅沾满裹炸粉后抖去多余的粉。反复几次。

8.锅中注入油，烧热后下入鸡翅。

9.中火炸制鸡翅定型。

10.捞出复炸至金黄。

11.捞出放在吸油纸中，吸取多余的油脂。

12.装盘即可。

烹饪技巧：

复炸以后更加酥脆

炸鸡翅食材介绍

鸡翅4个，牛奶150g，蒜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，柠檬1个，辣椒粉适量，面粉适量，

炸鸡翅的做法步骤

1、鸡翅用牙签扎上小洞。

2、加入两颗蒜蓉。

3、挤入一小个柠檬汁。

4、倒入牛奶。

5、加入黑胡椒粉一起混合均匀，盖上保鲜膜冷藏过夜。

6、面粉中加入少许辣椒粉，黑胡椒粉混合均匀。

7、过夜鸡翅取出裹上面粉。

8、锅内放油将鸡翅炸至金黄即可。

9、成品。

小窍门

如果喜欢吃辣腌制的时候可以加上辣椒粉一起腌制。

香酥炸鸡块用料工具

主料：鸡翅(2个)小米椒(1个)葱(1根)辅料油(适量)盐(适量)料酒(适量)鸡粉(少许)香酥炸粉(3汤匙)

厨具： 炒锅分类原味炸廿分钟普通难度

香酥炸鸡块的做法:

1.鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。

3.酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。

4.热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起。（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热。）

5.捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。

小窍门：

倒下鸡块时一定要大火炸，全放下后可以调成中火炸一会，待颜色变黄再大火炸一会，这样会快速的逼出鸡块里多余的油分，吃起来格外酥脆。

食材介绍

小鸡腿(5只),黑胡椒粉(1勺),牛奶(1勺),姜末(少许),蛋黄(1个),洋葱丁(少许),玉米淀粉(120g),面粉(90g),蒜瓣(4个),蜂蜜(1勺),清水(3勺),食用油(适量),芝麻油(少许),韩式辣酱(3勺),番茄酱(3勺),白芝麻(适量)

韩式炸鸡的做法步骤

1. 小鸡腿、黑胡椒、牛奶、姜末、洋葱丁放入保鲜袋内，用手在袋外稍稍按摩鸡腿，使得腌料能够均匀涂抹在鸡腿上，腌制半小时以上

2. 玉米淀粉与面粉混合均匀备用

3. 鸡腿裹粉，奶锅内热食用油，放入鸡腿油炸约10分钟。选择奶锅是因为它够深、省油

4. 蒜瓣剁末待用

5. 鸡块第一次出锅

6. 鸡腿重新入锅复炸约5分钟

7. 蜂蜜加水调匀

8. 鸡腿二次出锅

9. 锅内倒入芝麻油

10. 热锅冷油加入蒜瓣翻炒一下就行注意火候不要炒糊了

11. 加入番茄酱、韩式辣酱、蜂蜜水翻拌均匀，煮开注意火候，不要糊锅

12. 倒入鸡腿，翻拌均匀，使得每个鸡腿都能均匀裹上酱汁

13. 撒上白芝麻出锅，开吃！

小贴士

小鸡腿的量可以比我给出的更多一些，腌料可以根据鸡腿量酌情增量，其他配料量不变