家常菜就是我们平常会在家里做的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础，家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。以下是“家常菜最正宗的做法”，希望给大家带来帮助！
麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
做法
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯、辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
做法
1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
回锅肉
原料：猪后臀尖200g，青蒜、豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒。
做法
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的`卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉400 克、炸花生米50 克、鸡蛋1个、大蒜5 瓣、淀粉适量、干辣椒10个、食用油500克、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法
1、将鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
结语：以上就是为您总结的内容，通过上文大家知道怎样做出美味的家常菜了。经常自己在家做菜，可以提高我们的幸福指数，而且常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。上文为大家总结了几种家常菜，大家不妨来试试吧。
