鱼香肉丝是一道传统特色的'美食,色香味俱全,很多人对它都是比较喜爱的,以下是小编整理的四川鱼香肉丝正宗做法,欢迎阅读!
四川鱼香肉丝的家常做法步骤
1. 主料、配料和主要佐料就这些了。
2. 里脊肉切丝,木耳冬笋切丝,葱姜蒜切未,小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些,容易出红油,泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。
3. 肉丝分三次加少许的水,每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘,加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。
4. 用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。
5. 把木耳丝和冬笋丝焯一下,沥干水备用。
6. 另起一锅,热锅凉油将肉丝划散。
7. 然后把肉丝赶到一边,下泡椒碎煸出红油。
8. 放入葱姜蒜末炒香。
9. 放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。
10. 沿锅边周圈淋下碗芡,晃动锅,然后轻轻推匀。
11. 出锅装盘。
12. 撒上几粒葱花,可以上菜啦。