1、南瓜洗净后，去皮，且成细丝；
2、锅中烧开水，之后将南瓜丝放进去焯水，等水再次滚开的.时候立马捞出沥干水分备用；
3、之后在南瓜丝中加入鸡蛋，面粉，生粉，以及盐适量，搅拌均匀；
4、平底锅中刷一层薄油，将南瓜丝糊倒进去，摊平，小火慢煎；
5、一面煎熟后，翻面继续煎。2面金黄即可，装盘切块即可食用。
小贴士：
1、 南瓜丝焯水也可以省略，不焯水的南瓜丝煎至过程稍微久一点，或者用盐巴抓一抓亦可。
2、给南瓜丝焯水，时间不宜长，水一开立马捞出，时间久了南瓜丝就容易软烂掉不成形。
7、气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂，鼻腔流血及皮肤干燥等症状，所以建议孩子多吃富含丰富维生素A，E的食品，增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益，其中，首推南瓜食品，南瓜是维生素A的主要共给源，营养价值较高，可以清炒，煮粥，蒸食，熬制，煮饭，等等，适合各种吃法。
