1. 从淘宝网购买了速冻的蛋挞皮，存入冰箱，随吃随烤，非常方便省事。挞皮已配有锡箔纸模具。
2. 挞水的配制：牛奶250ml，低筋面粉15g,蛋黄3个，白糖60g,炼乳15g。将上述原材料混合搅拌均匀，在料理机里打磨一下更细腻。
3. 将挞皮杯整齐摆放在烤盘内，将挞水倒入挞皮杯，七分满。
4. 烤箱预热十分钟，将烤盘送进烤箱中层，温度设定220度，上下管，烤制十五分钟至表面金黄即可。
5. 特点：挞皮酥脆香松，挞水柔软滑嫩。
1、蛋挞的挞皮可以自己擀制，原料分为水皮和油皮，将油皮包入水皮中反复多次叠加擀制，每叠一次都要放冰箱冷藏30分钟。一共要叠九次，最后擀成面皮，用模具或茶杯口压出蛋挞皮。
2、将蛋挞皮放入锡纸模具，捏制均匀。
3、水皮部分：低筋面粉270g，高筋面粉30g,黄油40g,白糖25g,水140ml 油皮部分：黄油180g,低筋面粉50g
