导语：大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。以下是本站小编整理的蛋炒饭怎么做才好吃，欢迎阅读参考！
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的'例外。
家庭自制美味蛋炒饭做法步骤胡萝卜木耳蛋炒饭的做法
这是一款饭菜合一的美味。剩米饭，搭配木耳、胡萝卜、豌豆、鸡蛋等利好食材炒制。简单快捷又不失营养，还有着补充维生素，补血，解毒，保护心脏，提高人体免疫力等养生保健功效。
食材——主料：
鸡蛋2个
木耳30g
胡萝卜50g
米饭60g
食材——辅料：
橄榄油适量
盐适量
味精适量
豌豆适量
葱适量
姜适量
做法与步骤
1、木耳提前泡发好入水焯后沥干水切成丁。
2、胡萝卜洗干净切成丁。豌豆洗干净。
3、起油锅，鸡蛋入锅炒。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
5、木耳、豌豆入锅炒。
6、加盐、味精炒。
7、米饭入锅炒。
8、鸡蛋入锅炒。
9、炒均匀即可出锅享用。
小贴士与注意事项
1、用来炒米饭的米饭要稍微硬些更好吃。
2、配菜依据自己的偏爱及身体状况搭配。
酱油蛋炒饭蛋炒饭的做法
说起这酱油炒饭不知道啥时候悄悄的上了台面，记得那次去沸腾鱼乡吃饭，好友的老婆盯着酱油炒饭大口大口吃，我盯着她看了好久，她对我说酱油炒饭很好吃，我就吃了一口，哎，不就是酱油炒饭么。
食材——主料：
鸡蛋2个
白米饭450g
食材——辅料：
油适量
盐适量
干香菇适量
胡萝卜适量
长豇豆适量
老抽适量
虾仁适量
料酒适量
做法与步骤
1、虾仁洗净沥干水分后用盐，生粉，料酒腌制半小时
2、胡萝卜，泡发干香菇和豇豆洗净切丁
3、冷饭和鸡蛋
4、热锅油温5分热倒入虾仁滑炒后盛起待用
5、另起油锅，油温7分热倒入三丁加入料酒煸炒均匀
6、加入盐
7、加入米饭
8、盖上用小火先把米饭加热
9、加热之后米饭会自然松开，把鸡蛋打入，虾仁回锅
10、翻炒均匀后加入老抽
11、一直不断的翻炒至米饭均匀松散裹上酱油后熄火
12、香喷喷的酱油饭上桌
小贴士与注意事项
1、虾仁腌制好以后先要过油滑炒，这样能去除虾仁的腥味。
2、冷饭倒入之后不要急于煸炒用小火把米饭慢慢加热之后米饭会自然松散。
