简介
香菇和鸡蛋的搭配挺下饭的，因剩下的菜加热后更好吃所以很适合带便当的。
鸡蛋中则含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。
香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。(收起)
步骤
1.香菇放入淡盐水中泡10分后洗净。
2.香菇切2mm后的片。
3.鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
4.锅中倒入油，待油8成热时放入鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出。
5.再倒入一点点地油，煸香姜丝后入香菇片。
6.淋入酱油。
7.加入盐，和糖（可选），可以不加糖的，翻炒2分钟。
8.香菇出汤后继续炒一会儿，倒入鸡蛋搅匀。
如果这一步出汤比较多的话可以淋入薄薄的水淀粉勾芡即可。
9.出锅前再淋入香油即可。
1鸡蛋中加料酒可以去除鸡蛋的腥味，加一点点水可使鸡蛋炒出来后的口感更加蓬松和软嫩。
2炒好的鸡蛋尽量要在最最后放，如果放的过早会吸收酱油和盐的咸度。
