炒海肠中最出名的'就有韭菜炒海肠，然后衍生出来的韭黄炒海肠也有异曲同工之妙。其次黄瓜炒海肠、茶树菇炒海肠等菜式层出不穷，真心让人食欲猛增。下面来学一下炒海肠的两种家常做法。
韭菜炒海肠
材料：海肠200克、韭菜100克、食盐8克、醋5克、味精3克、姜10克、蒜5克、生抽5克、香油5克、水淀粉20克、胡椒粉5克
做法：
1、海肠买回来后，仔细清洗干净。韭菜洗干净。
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
3、海肠和韭菜都分别切寸段。
4、取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。
5、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香。
6、倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
黄瓜炒海肠子
准备材料： 新鲜黄瓜100g、新鲜海肠子200g、花生油适量、食盐适量、姜适量、香油适量、韭菜30g
做法：
1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。
2、将海肠子剪开处理干净，然后切成寸段。
3、起火，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4、另起锅，放海肠翻炒。
5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜颜色变深时，加入适量盐、芝麻油调味，然后就可以出锅。
