冰皮月饼的烘焙做法步骤

　冰皮月饼的做法步骤

1. 100克冰皮粉加入100克冷开水中

2. 搅拌至表面光滑，有弹性

3. 分3次加入10克的白油，每次加时用慢速搅拌均匀

4. 放置于冰箱冷藏，松弛约一小时

5. 从冰箱取出面团，（最好戴一次性手套）捏出与你的`模具差不多大小的小面团，包入适量红豆陷，揉成团。

6. 再均匀的撒些糯米粉在面团的外表

7. 在模具上也撒些糯米粉，防止压制月饼造型时粘住模具脱不了模。然后将包好陷的面团放在模具里，压制成形。

8. 放进冰箱里冷冻至稍稍变硬口感更佳。

小贴士

这是大概6个月饼的量。揉成面团时戴一次性手套可防止粘手。月饼模具上撒些糯米粉容易脱模。