老干妈炒面的家常做法

热锅凉油，加姜爆炒出香味，下鸡肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均匀。以下内容是小编为您精心整理的老干妈炒面的家常做法，欢迎参考！

主料：

新鲜面条300g、老干妈15克、鸡肉30g

辅料：

菜籽油10g、盐2g、小白菜3颗、生抽2g、花椒粉1g、鸡精1g、姜1g、香醋2g

步骤：

1.准备主料和辅料

2.新鲜面条下开水里，加少许盐，煮到7成熟捞起

3.用凉水过凉捞起沥干水分，加几点菜籽油拌均匀

4.鸡肉切丝、姜、大蒜末，小白菜洗净切段

5.热锅凉油，加姜爆炒出香味，下鸡肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均匀

6.加老干妈翻炒均匀

7.加小白菜、少许盐翻炒均匀，加花椒粉、生抽翻炒均匀

8.加面条快速翻炒均匀，使每一根面条都均匀地沾上酱汁

9.大约翻炒2分钟左右，加大蒜

10.滴几滴香醋翻炒均匀即可出锅

材料：老干妈 鱿鱼须三条 洋葱半只 香葱两颗 葱、姜、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒、酱油等适量

操作流程：

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料

2、鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，加入料酒，糖，胡椒粉，盐腌制

3、然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

4、葱蒜切末、姜切末备用

5、热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

6、然后放入洋葱丝炒出香味

7、倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

8、然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

风味特点：味道鲜辣，口感爽嫩。适合下酒下饭，健身强肾。

注意事项：

1、鱿鱼须要先焯水，也能去除腥味，这样炒出的鱿鱼须才会好吃

2、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。