花蛤是最物美价廉的贝壳海鲜之一,且做法千千万,无论是白灼水煮还是爆炒做汤,都鲜味十足。现已入秋,适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥、利尿消水肿等功效哦。以下是老干妈香辣炒花蛤的做法,欢迎阅读。
原料
老干妈油辣椒30克、花蛤500克、青辣椒1条、红辣椒1条、蒜15克、姜丝10克、酱油2克、糖1小勺
制作过程
青辣椒和红辣椒切块、蒜切片、姜切丝后,起油锅,烧热,爆香蒜片和姜丝。
下花蛤翻炒。花蛤口渐渐开后,下老干妈和酱油翻炒。
花蛤全开口后,下青红辣椒再翻炒一二。
最后,加适量糖提鲜,用盐做最后调味,出锅。
Tips:
1.花蛤可以换成其他贝类,油蛤、蛤蜊都可以。香辣风味适合各种贝壳类料理,下酒也下饭。
2.如果还能吃更辣,可另外再加几条风干小辣椒,也可以加些花椒增加麻的口感。