第一步
准备好肥肠和青椒，葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水。
第二步
青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂，肥肠是熟的不易爆炒过度，以免口感不好。
第三步
准备好葱姜蒜和干辣椒，切好备用。
第四步
锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。
第五步
之后加入青椒，快速翻炒，火要大。
第六步
快速翻炒均匀即可。这道菜特别适合配米饭或做下酒菜。
