1、西芹洗净撕去老筋，切成约5厘米长的.丝；胡萝卜洗净也切成5厘米长的丝；香菇洗净挤干水份后切丝；生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入胡萝卜丝，煸炒两分钟；
3、放入西芹与香菇丝，大火翻炒两分钟，加入适量的盐与剁辣椒，炒匀；
4、放入葱花与少许鸡粉炒匀即可。
5、小贴士：1.胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收；2.火候要掌握好，大火爆炒，时间不能炒得太久，以免影响口感与营养流失；3.剁辣椒与鸡粉中均有盐分，所以需酌量放盐；4.如果用干香菇要提前泡发。
