籽乌的家常做法
1、豆腐籽乌
食材准备：新鲜籽乌300克，豆腐一斤，油盐，醋，料酒，酱油，葱姜，菠菜。
方法步骤：
(1)将豆腐切块，菠菜切段，籽乌处理干净待用;
(2)炒锅中少许油，爆香葱姜末，然后倒入适量清水;
(3)放入切好的籽乌，倒入醋，料酒去腥，水开后放入菠菜，盐和酱油即可。
2、酱爆籽乌
食材准备：籽乌1斤，料酒2勺，大葱适量，老抽，生抽，糖适量，醋1勺，蚝油4勺，盐，鸡精，干辣椒。
方法步骤：
(1)将籽乌洗净，用生抽，老抽，鸡精，料酒，糖腌半小时;
(2)锅中放油，加入葱，干辣椒炸香，辣椒切段，放入腌好的.籽乌;
(3)腌料也倒入锅中，然后大火爆炒，放入蚝油，盐，醋翻炒然后收汁即可。
小贴士：纯的酱爆籽乌，不吃得淡的就不用放盐了。
3、籽乌炖仔鸡
材料：籽乌6只，光仔鸡1只，冬笋50克，青蒜花5克，葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
做法：
(1)将籽乌用温水泡软后，洗净杂质;仔鸡去内脏与鸡爪，放入沸水中烫透，然后冲洗干净，冬笋切成薄片，待用。
(2)把仔鸡与籽乌放入砂锅中，放入冬笋片、葱段、姜片，加入清水、料酒、盐、味精，加盖置于火上烧开，再用小火炖35分钟左右，开盖拣去葱、姜，撒上青蒜花与适量胡椒粉，淋入麻油即成。
