1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
2、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
3、小贴士：1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁；2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了；3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
4、卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚。
