提起由五花肉做成的美食，很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等。其实，蒸五花肉不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的。那蒸肉有哪些家常的做法。
做法1
【原料】：五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
【做法】：1、将5花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出。
2、接着在锅中放入事先准备好的葱段，姜片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。
3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。
4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片。
5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末。
6、接着上屉蒸20分钟左右。
7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。
做法2
材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g。
配料
南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱。
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。
做法3
用料：
蒸肉粉
大米 40g
糯米 40g
花椒 1/2tsp
香叶 1片
八角 2瓣
粉蒸排骨
猪小排(提前泡出血水) 500g
土豆 1个
酒酿/醪糟 50g
生抽 15g
郫县豆瓣酱 15g
盐 适量
水 30g
葱末 5g
姜末 5g
步骤：
1、蒸肉粉：将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入平底锅，开小火翻炒。
2、翻炒至金黄色，米粒四周是稍微炸开花的状态。
3、炒好的'米到入搅拌机打碎，（也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎）。蒸肉粉打的细一些，可以更好的裹在排骨上；粗一些吃起来更有口感，可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。
4、土豆切块 备用，泡在水里防止氧化变黑。
5、排骨提前浸泡出血水，冲洗干净，沥干水份（或用厨房纸擦干），倒入酒酿/醪糟、姜末、蒜末、盐、酱油、豆瓣酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制至少2小时（腌制过夜更入味儿）。
6、腌制好的排骨里加入蒸肉粉、土豆、水，搅拌均匀。
7、粉蒸排骨放入耐高温的碗，压紧实。
8、蒸锅中大火，蒸炉100度，蒸1个半～2小时（时间一定要蒸够，才会有软糯的口感）。
9、蒸好后 倒扣在盘子里。
10、撒上葱花，用热油把葱花炝香。
做法4
材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆
调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤
步骤：
1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
4.土豆去皮洗净切厚片。
5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。
6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
PS:
1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
做法5
