果酱花包的做法步骤
1. 除黄油外和南瓜子外其余材料入面包机,发酵粉和盐糖分开放.搅拌均匀.待面团光滑后放入黄油.
2. 从面包机取出面团,手工揉约10分钟.采用摔打法揉面团,至到扩展阶段,也就是面团可以撑出大片薄膜.
3. 放入密封的保鲜盒里,入冰箱一夜约10-12小时,第二天取出,回温30-40分钟.排出气体.松弛.
4. 八寸的蛋糕模具里铺上烘焙纸.取一个小碗倒扣在模具里.
5. 取40克面团擀成园形盖住碗底.
6. 再取30-40克面团裹上果酱.
7. 总共搓8个果酱面团
8. 用小刀划来顶部面皮
9. 再翻上盖在果酱面团上
10. 其余的面团我做成了小餐包.进行第二次发酵,我一般在烤箱里发酵,不用开启烤箱,关上烤箱门,一定要在里面放置一杯热水.第二次发酵约30-40分钟.
11. 二次发酵后贴上南瓜子.
12. 入预热过的烤箱170度,25-30分钟.如果上色过快,可加盖锡纸.
13. 成品.
14. 掰开看看,内部组织非常好,面包很柔软.趁热吃最好.
第一个步骤里给干粉加牛奶时不要一次全加完,留10克观察面团情况再加.一免面团过干或过软.
