第一步
首先将茄子滚刀切，用水泡下，生姜切片。
第二步
热锅冷油下锅，煸炒变色变软。
第三步
泡过水的小咸鱼沥干水，放到锅里两面煎一煎，可以放点料酒去腥。
第四步
炒过的`茄子放入砂锅里，煎好的小鱼也放到砂锅里。
第五步
五花肉剁成泥，蒜泥备用。
第六步
热锅冷油爆香蒜泥，煸炒肉末，放入料酒生抽老抽白糖蚝油。加水煮沸后准备倒入煲里。
第七步
加了酱汤的咸鱼茄子煲，加盖，放少许醋，大火烧开然后转小火15分钟，然后再大火收汁。
第八步
起锅前放入葱花红椒青椒。
