羊肉在日常生活中常常见到的肉类，也是大众非常喜爱的肉类之一。今天我们就一起来看看红焖羊肉的家常做法吧!
红焖羊肉的家常做法【1】
1.姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
2.萝卜切块
3.羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净
4.起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味
5.倒入羊肉翻炒
6.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋
7.转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠
8.起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花
红焖羊肉的家常做法【2】
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
红焖羊肉的`小贴士
红焖羊肉的制作应该选择肥瘦合适的羊肉进行制作，并且一定要将羊肉清洗干净，在制作之前需要先将羊肉焯水，去除羊肉自身携带的一些异味。然后再锅中放入食用油，放入葱姜蒜烹制出香味之后放入羊肉进行翻炒，在翻炒的过程中加入老抽、食醋、白酒等等调味，最后加盖焖制十五分钟之后就可以上桌了，羊肉当中含有很多热量，比较适合冬季食用，而且还有壮阳补肾的功效呢。
