大家喜欢吃羊肉吗？以下是小编分享的羊肉的家常做法，一起来学习吧！
黄芪当归羊肉汤
原料：当归，黄芪，羊肉，葱，姜，料酒，味精。
制法：
1、羊肉洗净，锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、当归、黄芪、党参洗净，装入纱布袋内，扎好口。
3、葱、姜洗净，分别切段切块。
4、将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中，加入适量的水。
5、武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。
孜然羊肉炒饭
原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。
制法：
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅。
羊肉烩面
原料：羊肉，粉条，香菜，木耳，黄花菜，辣椒面。
制法：
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，煮熟捞出，切块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉。
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切段。
4、香菜择洗干净，去掉根，切段。
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，放入化开的精盐、碱，掺入面粉内，搓揉，搓成长条，制成剂子，用湿布盖着饧15分钟。
7、利用擀面杖，上下抖动拉长面皮制作面条。
8、面条放入锅中，饼加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条，调味料，面条熟后，撒入香菜，捞起即可食用。
清炖羊肉
材料
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
枸杞炖羊肉
主料
羊肉(后腿)1000克。
辅料
枸杞子20克。
调料
姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。
做法
1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。
2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。
3、生姜切片，葱切段。
4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅。
5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。
7、拣去葱、姜、酌加味精。
西洋参炖羊肉
材料
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的`水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
结语：以上就是为您带来的几款炖羊肉的美味食谱，大家学会了吗?炖羊肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
