凉拌菠菜是加急的一道美食，清爽的口感，给夏季炎热的餐桌上增添了一丝丝凉爽的味道。菠菜是一种绿色无公害的蔬菜，其营养成分非常的丰富，而宜菠菜为主食材的'凉拌菠菜则能够补充人体所需的各种营养成分。
凉拌菠菜能够通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。下面额昂我们来一起学习如何做出美味爽口的凉拌菠菜吧！
原料： 菠菜、食盐、鸡精、花椒、生抽、细香葱、红椒、白芝麻、白糖、植物油等
步骤：
1、菠菜洗净去根，红椒切小粒，香葱切段
2、锅中水烧开，将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出
3、控干水份的菠菜放在大碗中，加盐、鸡精、拌匀， 加少许白糖和生抽
4、锅内放少许植物油，开小火将花椒和香葱放入，熬至图色后，将葱和花椒捞出不要
5、热油中放入白芝麻，至芝麻变黄香味飘出
6、热油浇在菠菜上，撒上红椒粒， 拌匀就可以装盘即可
烹饪技巧：
1、菠菜含有草酸，最好先绰水后再食用以减少草酸含量；
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用；
3、给小宝宝吃的话，菠菜要切短点。
