红烧猪大肠的做法
主料：猪大肠
调料：草果、陈皮、丁香、白芷、盐、酱油、八角、茴香、桂皮、葱段、姜片、糖稀
步骤
①猪大肠清洗干净，放入开水锅中烫煮15分钟，捞入清水中漂洗干净，控去水分；
②将调料下入锅中，加水煮沸，待煮出味时关火，把煮好的.料汤放凉，下入切好的大肠，再用急火烧沸，煮90分钟后捞出，控去水分，晾凉；
③凉透的卤大肠上抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠。
爆炒肥肠的做法
食材：肥肠、青蒜、红辣椒、油、盐、酱油、醋、糖、姜
步骤
①肥肠洗净煮熟，切段备用；
②将酱油和醋按1:1的比例倒入碗中，再加入2勺盐、2滴香油和切成片的青蒜；
③锅中放油，放入红辣椒和姜丝爆香，放入肥肠翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒2分钟就可以出锅了。
