鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。以下是鱼香肉丝的做法步骤图，欢迎阅读。
鱼香肉丝的食材：
主料： 五花肉300g
辅料： 油适量 胡萝卜1根 金针菇150g 黑木耳85g 姜2片 蒜2瓣 香葱适量 干辣椒2根 白糖2g 醋3g 酱油7g 清水15g 水淀粉5g 鸡精适量 盐3.5g
鱼香肉丝的做法图解步骤：
1.准备好材料。
2.葱，姜，蒜，小辣椒备用。
3.姜切丝，蒜切片，小辣椒切好，香葱切成段
4.金针菇去掉根部后，分成小搓，用盐水浸泡会。
5.将胡萝卜切丝，黑木耳泡发好后也切丝备用。
6.白糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3大勺，水淀粉1勺，盐小半勺即可，鸡精少许。（喜欢吃辣的可以放点辣椒酱）。
7.猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。
8.锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。（煸炒后的胡萝卜素容易被人体吸收）
9.锅内重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香
10.然后把猪肉丝放入翻炒。
11.猪肉炒至变白后，加入一大勺料酒继续翻炒。
12.再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。
13.炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒。
14.最后撒上葱段炒匀即可出锅了。
小贴士：
调味料的量可根据自己家的口味增减。
