炎炎夏日，凉拌莴笋是最适合不过了，但是夏天又想吃肉，可是夏天吃肉容易上火!有了莴笋，夏天吃肉不再是个烦恼，来一道莴笋炒肉吧，给你一个不上火的夏天。
莴笋炒肉的做法
莴笋，生在在微酸性的土壤之中，在乡村田地里，一片一片莴笋，翠绿的颜色，生机勃勃，足以成为一道令人动容的风景。莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分，含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。莴笋可以凉拌，可以清蒸，可以小炒，下面小编给大家带来一道美食，“莴笋炒肉”。
莴笋辣椒炒肉丝
原料：瘦肉，莴笋一条，辣椒，生姜，大蒜，葱，生抽，淀粉。
制法：
1、瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀，莴笋去皮后切成丝；蒜切粒，生姜切丝，葱切花。
2、热锅放油，下入肉丝炒至变色后舀出待用。
3、往锅中放油，倒入姜丝与大蒜爆香后下入莴笋丝，翻炒。
4、倒入辣椒和肉丝，翻炒。
5、加入适量的盐、葱花、生抽即可。
莴笋胡萝卜炒肉丝
原料：瘦肉，莴笋一条，胡萝卜，生姜，葱，生抽，淀粉。
制法：
1、瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀，莴笋去皮后切成丝；蒜切粒，生姜切丝，葱切花。
2、热锅放油，下入肉丝炒至变色后舀出待用。
3、往锅中放油，倒入姜丝与大蒜爆香后下入莴笋丝和胡萝卜，翻炒。
4、加入炒好的肉丝，和莴笋胡萝卜一起翻炒。
5、加入适量的盐、葱花、生抽即可。
莴笋炒肉怎么做好吃
清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多保健功效。
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。
莴笋的茎同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
莴笋怎么做好吃
首先在食材的挑选上，挑选：茎粗条顺、块重无锈斑的，且顶部带少量新鲜叶片的一般笋质较脆嫩；最好单独炒莴笋，让莴笋的清香迸发出来，但不可炒太熟；炒莴笋的时候，不可放太多的盐，盐要少放才好吃；仔细挑选猪肉的部位，可以挑选猪精肉，其蛋白质较为丰富，胆固醇也较低。
注意事项
莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用，因此过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转；患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用。
孕妇可以吃莴笋炒肉吗
记忆中，莴笋是一种清凉具有淡淡青草味的蔬菜。莴笋味甘、性凉，具有清热解毒的功效，还能增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。在此可能孕妈妈有疑问，孕妇可以吃莴笋炒肉片吗？
孕妇可以莴笋炒肉片吗？
答案是肯定的，莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，食用莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。而且莴笋叶子的.胡萝卜素、维生素B1、B2含量均高于莴笋的茎块，如果孕妈妈在吃莴笋炒肉的时候不妨也把叶子放进里面炒。
妊娠糖尿病孕妇可以吃莴笋炒肉吗？
很多妈妈可能会知道在孕期的第28周左右，因为胚胎开始生长，大量激素可以抵抗胰岛素的分泌等，体内不能产生足够水平的胰岛素而使血糖升高，出现妊娠糖尿病。患有妊娠糖尿病的妈妈通过使用胰岛素治疗同时配以饮食调整，血糖就可以恢复到正常的水平，在这个时期应该吃什么，不应该吃什么相信不少妈妈都知晓，这个时期是可以吃莴笋炒肉的，但不可过量，莴笋炒肉片125克食量即可。
莴笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。 ...
莴笋炒肉的食材选购
莴笋炒肉是十分常见的一道家常菜，不要想要把菜做得好吃，在食材上的选择自然马虎不得，让我们来看看莴笋炒肉该如何选择食材吧。
【如何挑选莴笋】
莴笋的茎皮一般是白绿色的，挑选的时候应该选淡绿色的，比较鲜嫩。外形以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔为佳，而且要洁净，基部不带毛根，不带泥土最好。还应该选择皮薄，质脆水分充足的，笋条没有蔫萎，表面也没有锈斑的。莴笋闻起来有些清香，这样的是比较好的。
【如何挑选猪肉】
新鲜的猪肉应该是鲜红的，太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道，只有少许腥味，如果闻到明显的异味或者臭味，就是变质了。用手按压一下猪肉，能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。
莴笋炒肉的注意事项
莴笋炒肉是一道美味的下饭菜，相信它上过很多人的餐桌，其实经常吃这道菜是要注意一些问题哦！
首先，莴笋并不适合经常吃，更不能大量吃，为什么呢？原来大量吃莴笋是可能造成中毒的，常见的中毒反应就是头晕嗜睡，甚至导致夜盲症或诱发其他眼疾，所以大家不要大量食用莴笋哦。
其次，由于莴笋性寒，因此在经期的女性也要避免食用，尤其是有寒性痛经的人群，吃莴笋可能会加剧的。
还有就是在做莴笋炒肉时，不要把莴笋放在高温高油的锅中过度翻炒，这样会使莴笋的营养成分损失掉，是一种浪费。
最后大家还要看看自己是否对莴笋过敏，一些人会在食用莴笋后出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等症状，这都属于过敏，一定要谨慎对待。
莴笋炒鸡胸肉做法和步骤
1、莴笋削去外皮，鸡脯肉冲洗干净、小米辣也洗净。将鸡脯肉切成薄片、青笋也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。准备腌制鸡脯肉。一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 少许盐。
2、锅里倒油，扔几颗葱白段进去煸出香味儿。油5成热时，下腌制好的鸡脯肉滑炒。快速滑炒。当肉片开始发白时，倒入切好的青笋片和小米辣，快速翻炒2分钟，一点点盐，出锅。
3、小贴士：
1、买来的鸡脯肉先洗干净，不用晾干水分。
2、分别切成鸡丝、鸡片、鸡丁，然后用保鲜饭盒或者保鲜袋分门别类装好，记住一点，每一份量不要多，满足一盘菜的量就好，因为装的.太多，不容易化开。
3、最后放入冰箱冷冻室冷冻。
4、下班进门，想吃鸡丝就化鸡丝，想炒滑鸡片了，就化鸡片总之，根据需要，先把鸡肉从冰箱里拿出来先化着，等换好衣服，洗好手，进厨房，准备好配菜，鸡肉也化的差不多了，半个蛋清+一小勺干淀粉+少许盐提前腌制一下，就可以搭配任何您喜欢、快熟的蔬菜炒制了。
5、特别适合上班一族的一道超级无敌快手菜。
6、保管既好吃，又有营养、还好消化。最最关键的是超级无敌的快速。
莴笋炒肉好吃做法莴笋炒肉食材准备
莴笋适量，花生油3勺，辣椒适量，肥瘦肉260克，廋肉适量，豆瓣酱2勺，姜蒜，蒜苗2根，酱油，料酒适量。
方法步骤
1、莴笋切片，将辣椒去蒂切块，猪肉切成薄片，蒜拍烂，蒜苗切斜段，姜葱切片;
2、锅中烧热适量油，温热时放入肥瘦猪肉煸炒出油，变色卷曲后下入辣椒;
3、大火翻炒，然后倒入廋肉，姜蒜，豆瓣酱，持续翻炒，炒至廋肉变色;
4、然后下入料酒，酱油，白糖调味，炒一两分钟后放入莴笋，撒入蒜苗段炒匀出锅即可。
家常莴笋炒肉莴笋炒肉食材准备
猪里脊肉250克，莴笋150克，木耳适量，鸡蛋一个，葱姜蒜，干辣椒，芝麻油5克，盐2克，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，水淀粉少许，植物油适量。
方法步骤
1、猪肉切丝，加入少许水，鸡蛋清，料酒，盐，淀粉拌匀腌10分钟;
2、将莴笋切丝，放入沸水锅中，焯烫后沥水待用;
3、锅中烧热植物油，将肉丝下锅炒变色后，捞出沥油，取小碗放入酱油，水，盐，水淀粉，味精调汁待用;
4、锅中余油，下入姜蒜和干辣椒炒香后下入莴笋和木耳煸炒;
5、然后倒入肉丝，料汁翻炒后淋上芝麻油，出锅撒上葱段即可。
尖椒莴笋炒肉做法步骤怎么做好吃的莴笋炒肉 莴笋炒肉的家常做法
莴笋炒肉食材准备
尖椒6个，莴笋适量，猪里脊肉130克，盐，生粉适量，老抽少许，色拉油适量，胡椒粉，醋适量。
方法步骤
1、将尖椒切丝，莴笋切片，猪里脊切丝待用，肉丝中加入盐，生粉，老抽拌匀腌一会;
2、锅烧热油，倒入色拉油烧热，小火倒入肉丝扒至变色盛出;
3、锅中底油倒入青椒丝干炒，然后加入盐炒匀，炒至水分蒸发后倒入肉丝;
4、接着加入莴笋，胡椒粉，醋翻炒几次即可出锅。
第一步
莴笋炒肉主要是用莴笋和肉炒制而成的，做法比较简单，来看一下莴笋炒肉的.制作方法吧。
将莴笋去皮，斜切成片，并洗净后做备用。
第二步
将里脊肉切片，再加入料酒 、盐、淀粉，用手抓匀后腌制几分钟。
第三步
起锅热油，放入香葱姜碎，爆炒出香味。
第四步
放入腌好的肉片，炒制变色。
第五步
倒入莴笋片，快速翻炒均匀，将莴笋炒肉炒软后，放入盐和鸡精翻炒均匀，炒至入味即可出锅。莴笋炒肉就做好了。
莴笋炒肉是一道简单的家常菜，咸香宜人，口感清脆，快动手尝试一下莴笋炒肉吧。
用料
莴笋1条
五花肉250g
油适量
盐适量
鲍鱼汁适量
鸡精适量
五花肉炒莴笋的做法步骤
1.把莴笋的'皮去掉，从中间切开，斜到切成细细的薄片。
2.肉，切成薄片，用盐和鲍鱼汁油、蕃薯粉腌至着。偶尔搅拌搅拌。
3.起油锅。‘把肉倒进去翻炒。
4.等肉变了颜色，就把莴笋也倒进去翻炒。大火。翻炒。
5.放点鸡精。继续翻炒。
6.放一点盐。大火，继续翻炒。如果喜欢辣的豆亲，可以放点老干妈。
，美味的下饭菜来了。
小贴士
莴笋尽量切成薄片，容易熟。
肉，提前腌至。搅拌搅拌，容易入味。
莴笋炒肉的做法：
材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片备用。
4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
5、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
6、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的`还可以在炒时加入干辣椒粉。
莴笋的营养价值：
1、开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌 和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
2、利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用
3、强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌
4、宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
