第一步
墨鱼处理干净后用料酒和葱姜腌制,这一步的`目的是去腥,可以用手搓一搓。
第二步
腌制好的墨鱼用开水焯一下,一是为了断生,二是为了炒制时减少出水,影响味道。
第三步
油锅烧热后,先煸炒葱姜蒜,出香气后将墨鱼放进去翻炒。
第四步
墨鱼快要成熟时放韭菜,同时加料酒和盐调味,大火翻炒,成熟后出锅装盘。