1、买回的`蚬子洗净用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；
2、葱切小段；冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒，将蚬子倒入，看见刚一张口的蚬子就要马上取出(不要等所有蚬子全开了，那样有些蚬子就肉壳分离了)；
3、浇上适量的蒸鱼豉油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。
4、小贴士：
1、蚬子很容易熟的，所以焯烫时间不宜太久，开口即可；
2、怕腥的可以在锅内放入姜片和料酒帮助去土腥味；
3、做好的葱油蚬子搅拌静置片刻再食用，会更入味的。
