食材
主料面粉200g虾10只.黄瓜200g. 辅料:香油适量.盐适量.胡椒粉适量.料酒适量.鸡蛋1个
步骤
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎。
3.黄瓜擦成丝。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼。
5.将鸡蛋切碎。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
7.将面粉和成面团，醒发10分钟。
8.将面团搓成长条。
9.揪成小剂子。
10.将小剂子搓圆。
11.擀成圆片。
12.在圆片上放入馅。
13.包成饺子。
14.锅中水开放入饺子，点3次水就熟了。
夏天用凉水和面，冬天用温水和面。因为是煮饺子，所以面要和的硬一点。黄瓜虾仁饺子因为味道比较鲜美，所以受到很多人士的'喜欢，尤其是老年朋友可以多吃一些，可以促进消化，具有一定的补钙效果，虾仁的营养物质丰富，是不错的调理身体的食物。
白菜猪肉饺子
材料
面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽。
做法
1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。
2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。
4、和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。
5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。
6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃啦。
洋白菜猪肉馅饺子
材料
西洋菜500克，饺子皮(厚皮)600克，猪肉馅500克，色拉油，盐，盐，饺子醋。
做法
1、西洋菜清洗干净，切碎装入大盆，加入2小勺盐腌10分钟。
2、把西洋菜挤干水分。
3、挤干水分的'西洋菜倒进肉馅中。
4、加入少许色拉油、盐，翻拌均匀。
5、包饺子。
6、煮饺子，锅里放多一点水，煮开，下饺子，加入1小勺盐。
7、加入少许色拉油，煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连。
8、锅里水开就加入大约半碗的凉水，连续三次，饺子就熟了。
9、用笊篱捞起饺子，沥水。
10、装盘，倒上饺子醋。
猪肉白菜馅
材料
猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张。
做法
1、先把白菜切碎，加入盐杀5分钟。
2、然后，加入凉水泡1，2分钟。
3、用漏勺捞出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉馅，白菜，切碎的葱。
6、加入调料搅拌均匀，馅就OK啦。
用料
鸡蛋 3个
蒜苗（或韭菜） 200g
鲜虾仁 200g
饺子皮 40张
盐 少许
油 少许
蒜苗鸡蛋虾仁饺子的做法
鸡蛋打入盆内放少许盐按一个方向搅拌均匀。
油少许倒入锅内，均匀受热后调至最低温度，将鸡蛋液到入锅内，带炒出金黄色，用木铲切碎，盛出备用。蒜苗洗净，切碎后倒入盛鸡蛋的小盆中，轻轻搅拌均匀。
鲜虾剥皮去背后的'虾线，洗净备用
将拌好的韭菜蒜苗馅做底，上边放两个虾仁，包入饺子皮内。 包好后放入盛满热水的锅内煮至浮起后，倒入锅内两次凉水。至饺子熟。
出锅，调好自己喜欢的蘸料，就可以开动啦～
偷个小懒儿，买饺子皮可以省去和面的时间，拌蒜苗和鸡蛋的时候一定要慢些轻些，我记得好像要不容易出水，馅就不好吃啦。
主料
饺子皮50个
海虾仁50个
猪肉7两
辅料
葱姜适量
料酒一小勺
菜籽油小半碗
盐糖适量
生抽适量
虾仁和肉馅饺子的做法步骤
1.准备好食材，放入调料搅拌均匀
2.一些肉馅，一个虾仁包在一起
3.包好50个下锅煮，就可以吃啦
材料
猪肉馅，白菜，荠菜，面粉，酱油，葱，姜，蒜，盐，料酒
做法
1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用
2.白菜切碎末
3.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末
4.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香
5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油，搅拌均匀
6.和面，面与水的.比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子
7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可
猪肉茴香饺
材料
面粉500克，猪肉水饺馅500克，茴香菜200克。调料大葱30克，香油10克，盐3克。
做法
1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的`小段，大葱切指甲片。
2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中，用香油拌匀，加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成。
3、面粉加水揉成面团，下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮，包入制好的馅心，下入开水锅煮两分钟即成。
小技巧
鲜香爽口、有独特的茴香清香味。
饺子陷配置原则
素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
菌类、藻类做馅较好
在肉类的馅料中尽量多搭配一些含有膳食纤维和矿物质的蔬菜是比较好的，当然也可以加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。 各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。 而且要注意的是，馅料中的肉类为九分瘦肉，并不要添加任何的动物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，这样才能降低饱和脂肪和热量的摄入，才能达到营养均衡。
几款美味家常饺子馅
虾仁饺子馅
食材
虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。
做法
1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
提醒
建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。
三鲜饺子
材料
小麦面粉500克，鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，盐8克，味精2克，料酒15克。
做法
1.面粉加入适量温水，和匀备用。
2.把大虾去头、去皮洗净。
3.韭菜洗净切碎。
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。
5.把虾切成大点块。
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
猪肉韭菜饺子
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油。
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的.饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于饺子的做法以及怎么做饺子馅好吃的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了饺子怎么做好吃，所以喜欢吃饺子的朋友就可以参考文章中的饺子馅原则去做饺子馅啦，这样做出来的饺子馅会更好吃。
1.原料图。
2.莲藕切丁焯水捞出沥干。
3.猪肉加芹菜，葱末姜末一起剁碎。
4.调入所有调料，加2汤匙水，搅拌均匀。
5.包成饺子。
6.煮熟即可。
芹菜莲藕饺子的做法小贴士
因为用的红烧酱油和蚝油，所以没有放糖。如果用酱油的话，可以适当放点糖。
莲藕的比例要掌握好，不能多了。而且一定要焯水。比例不当的话就像某人说的吃的一嘴藕末子。
莲藕的.食用宜忌
1.莲藕味甘性平偏凉，一般人群均可食用，尤其适合高热病人、吐血者、高血压、肝病、肺结核、缺铁性贫血、营养不良、食欲不振、老幼妇孺、体弱多病者食用。
2.藕性偏凉，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月经来潮期间和素有寒性痛经者不宜生吃。
3.莲藕可止血消瘀，适合女性产后食用，但不宜过早，一般产后1～2周食用为好。
4.藕本身含有单宁，不宜用铁锅煮，而宜选用铜锅或砂锅;否则在高温下会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，使食物发黑并有特殊气味，影响食欲及人体对铁的消化吸收。
5.藕节，即藕与藕之间的连接部分有止血的功效，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症，吃莲藕时不应去掉。
猪肉芹菜白菜馅的`做法
食材准备
猪肉馅500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，盐10克，酱油30克，大葱5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。
方法步骤
1、将葱姜切成末，然后放入开水当中浸泡十分钟。
2、肉馅加入酱油30克，盐10克，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，顺时针搅拌均匀。
3、将芹菜放入开水中焯一下，20秒之后。捞起来过凉水，沥干水分。
4、将沥干水分的芹菜切成末状，然后放入肉馅当中。
5、将白菜切碎同样倒入肉馅当中，加入花生油2汤匙，加入盐1.5茶匙，加入芝麻油搅拌均匀。
食材准备：
黄瓜，面粉，鸡蛋，玉米粒，油，盐，蚝油，味精。
方法步骤：
1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎，撒上一小勺盐，腌制出水分；
2、挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉，鸡蛋打散入锅炒散待用；
3、玉米粒用搅拌机打成蓉，将所有原来混合，放入盐、鸡精、耗油，搅拌均匀；
4、然后将黄瓜汁加入面粉中揉面，静置半小时后分成小剂，擀皮；
5、然后将馅料包入饺子皮中，水烧开后放入饺子，煮熟即可。
茴香大肉水饺
材料
茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜葱、生抽、香油、味精、花椒粉、盐、淀粉各适量。
做法
1、茴香洗净，控干水分，切细末。
2、猪肉剁细，姜葱切细末，加入茴香末。
3、加入花椒粉、盐、味精、生抽、香油、淀粉搅拌均匀，制成馅料。
4、提前和好面，饧半小时，擀成面皮。
5、馅料包入面皮儿，捏成饺子。
6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸着吃。
第一步
把韭菜洗好
第二步
剁馅，最好切得碎一些
第三步
小火炒鸡蛋，用铲子弄成小丁
第四步
和馅，放入一些油在馅里
第五步
包饺子喽。形状不怎么好看
第六步
烧开水，饺子煮到上浮即可
1.盆中放适量面粉，将水逐次加入面粉中和均匀，揉成均匀的面团加保鲜膜饧30分钟
2.芹菜洗净焯水，切成小丁，挤出芹菜水于碗中待用
3.猪肉绞馅，放胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、少许料酒按一个方向搅拌均匀
4.然后加入切碎的虾仁搅拌
5.加少许芹菜水和虾仁水依然按一个方向搅拌，再放置几分钟后待肉馅充分吸收水分
6.再次加芹菜水继续搅拌，直到肉馅搅拌成蓉状
7.面饧好后，切成均匀的几块，取其中的一块搓成条状，用刀切成剂子，用手掌按扁
8.擀面杖擀成饺子皮，加馅包成不同形状的饺子
9.擀成饺子皮，加馅包成不同形状的'饺子
10.锅中加水，煮饺子，煮熟即可
要准备的食材：
虾仁芹菜馅饺子的做法步骤：
肉馅加葱姜剁好，大概半斤多点的肉馅。加一勺料酒，两勺生抽腌制。
芹菜叶榨汁。
总榨好的汁和面，颜色好正^_^！
芹菜放在案板上拍几下，然后切细剁碎。加入肉馅，加入盐跟味精，少量花生油拌匀。
颜色好漂亮！
包一个放一个虾仁，忘记拍虾仁了…
煮三开就差不多了，我包的.比较大～
所属分类： 主食 家常菜
第一步、和面
面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置。
第二步、调制馅料
方法一
原料：芹菜、白菜、猪前腿肉、葱花、生姜末、盐、酱油、花椒、生粉、鸡精各适量。
做法：将芹菜白菜洗好，锅中烧水，将芹菜白菜过水焯一下，时间不宜过长。将焯好的芹菜白菜切碎，用手将水攥出，或者拿纱布袋装好，再将水挤出，水挤的越干越好。将前腿肉剁碎，放入少许葱花生姜末，加盐和酱油拌匀。
将挤好的芹菜和白菜放入肉糜中加盐一起拌匀。锅中烧热放油，加入少许花椒炸香，将花椒去掉，将油倒入肉馅中。加生粉鸡精少许拌匀即可。
方法二
原料：芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、芝麻油、味精、食用油、芝麻各适量。
做法：京葱切末。生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。捞出晾凉后切成粒状。用手挤去水分(不要挤得过分干，会影响口感)。肉糜内加入一个鸡蛋。加入适量姜末，先搅拌至蛋液和姜末完全吸收进肉中。加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。
方法三
原料：猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐各适量。
做法：将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;芹菜洗净，用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分;放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿即可。
方法四
原料：猪肉馅、芹菜、鸡蛋、酱油、料酒、香油、花椒、葱姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖各适量。
做法：芹菜摘去叶子，撕去老筋，洗净沥干水分后切小丁;用小奶锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火。捞去花椒，放凉即为花椒水;肉馅中打入一个鸡蛋，加入少许花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入芹菜搅拌均匀即可。
方法五
原料：猪肉、芹菜、葱、姜、鸡蛋、酱油、食盐、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精各适量。
做法：猪肉一块洗净备用。芹菜去叶洗净沥干水分，切成小丁，放进盆中撒适量的'盐静置。等芹菜水分浸出，取一干净布，放入腌制的芹菜丁。挤干芹菜里的水分。将猪肉切块剁馅，中途加入葱姜一起剁。快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜。将肉和芹菜一起剁均匀，放入盆中，打入一只鸡蛋，加入调料，调拌均匀，饺馅即成。
第三步、做饺子皮
将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子;将剂子撒上一层薄面，用手压扁;用擀面杖擀好饺子皮。
第四步、包饺子
将馅料放入皮中，对边捏合;两边分别捏合;饺子就包好了。
第五步、煮饺子
先将水煮沸，水沸腾后加入适量冷水，加入包好的饺子，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可(可以重复一次，加入2次冷水)。
经验分享：
1、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿;
2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘;
3、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多。
4、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。
5、煮饺子，水开后再下饺子，一次不要煮太多，以防止粘连。
6、包饺子的面要和得软硬适中。太软，包和煮的时候容易破;太硬，擀皮的时候会很吃力。
7、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
