晒干鱼的家常做法大全

晒干鱼的家常做法大家掌握哪几种呢？朋友们，让我们一起来看看小炒干鱼儿的做法以及香辣小鱼干的做法吧！

一、小炒干鱼儿的做法

1.原料洗干净，将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）

2.青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末

3.炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的'炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用

4.锅中放油，将干鱼儿炸至表面发黄

5.放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香

6.倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可

二、香辣小鱼干的做法

将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

小贴士

1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；

2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;

3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。