第一步
准备烹调食材，鱼背十字花刀，便于入味。
第二步
葱姜切丝备用。
第三步
将处理好的`葱姜丝放入碗中，加入适量油辣椒、海鲜酱油、柠檬醋、黄酒和适量饮用水，制成私厨酸辣鱼的关键调味汁。
第四步
锅中加入适量橄榄油，油温6、7成时加入罗非鱼，煎至两面焦黄。
第五步
罗非鱼煎至两面焦黄之时，将调味汁沿锅边浇入锅内，没入鱼身三分之二高度即可，大火盖盖让鱼入味。
第六步
至调味料剩余少许，并足够蘸食鱼肉，即可关火出锅。烹调时间在5-10分钟左右。
