关于豆沙月饼的制作方法

导语：豆沙月饼在家怎么做?豆沙月饼是传统月饼的代表之一，无论是在南方还是北方都深受大家的喜爱。随着日子一天一天的临近，距离中秋节的时间也越来越近，想要在家自制中秋月饼的朋友，不妨参考一下经典豆沙月饼的做法。

经典豆沙月饼的材料：

豆沙、盐、糖、苏打、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖。

豆沙月饼的制作步骤：

1，先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。

2，食用油内加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。

3，将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎。

4，撒一把干面粉在桌上，将第三步中做好的面皮揉成长条、切成合适的'小块备用。

5，将豆沙分成大小合适的小块，喜欢吃馅的可以多切些分量，不喜欢吃的可以少切一些。一般情况下月饼馅与饼皮的比例是10：3。

6，将切好的豆沙馅包入饼皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口时双手反方向旋转，保证使外皮均匀的包住豆沙馅，不至于有馅料漏出。

7，往月饼模内撒入薄薄的一层面粉，将包好的月饼胚胎压入模子中，制成适量成形的月饼。

8，将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。注意要需要留下蛋黄均匀打散，然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上。

9，打开烤箱，放入刷好蛋液的月饼，温度调整至375度左右，并烤20分钟时，取出再刷一层蛋黄液，然后继续烤5-10分钟即可。

制作豆沙月饼的注意要点：

制造中秋月饼最难之处在于，月饼的形状很难拿捏。做的太小，无法在月饼模具中成型，做的太大，又会使的内馅露出。所以来购购礼品团购建议大家在大量制作之前，先简单的尝试一个，以确定大概需要多少厚度，这样豆红月饼的成功率会提高很多。