保险公司的员工 劳动仲裁

1.本人在保险公司工作3年，其中有2年从事查勘定损的工作，工作性质是除了正常上班，晚上，周末都要经常看现场，09年凌晨出事也是经常的，公司未有任何补助或加班费，3年来也一直没有签订劳动合同，社会基本保险公司也没有交的。现在不想干了，通过劳动仲裁可以申请哪些权益？比如补交社会保险，要加班费？可以申请多少钱的.赔偿？要获得哪些证据可以在劳动仲裁时顺利些？
2.公司现在还拖欠09年2个月工作，和每个月扣的绩效，要获得哪些证据在劳动仲裁时可以顺利要回来？