引导语：鱿鱼含有丰富的营养，那么自己在家怎么炒鱿鱼呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
姜葱爆鲜鱿
食材：500g鲜鱿鱼、适量干辣椒、适量尖椒、适量姜葱、适量米酒、适量生抽、适量花生油
做法：1)鱿鱼清洗干净。
2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
4)姜葱尖椒切好备用。
5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。
6)鱿鱼焯水后盛起待用。
7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
9)好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。
韩式辣炒鱿鱼
食材：1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻
做法：1)洋葱，蒜，姜，切末。
2)鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状;
3)鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。
4)锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味;
5)再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。
6)最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。
三杯鱿鱼圈
食材：300g鱿鱼、适量油、适量酒、适量豉油
做法：1)鱿鱼去除表皮洗净备用
2)沿着鱿鱼的写成一圈圈备用
3)爆香蒜头及姜
4)倒入鱿鱼圈爆炒
5)加入适量的酒、油、豉油小火焖
6)焖至收汁，加入少量的青红椒。
家庭版铁板鱿鱼
食材：鱿鱼、洋葱、辣椒面、孜然、芝麻、盐、花椒面
做法：1)鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2)锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3)加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4)铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
小炒鱿鱼
食材：300g新鲜鱿鱼、适量油、适量盐、适量青红椒、适量豆豉、适量生姜、适量生抽、适量料酒
做法：1)青红椒洗净后，剖开去籽，去筋。
2)把处理好的青红椒切菱形小片。
3)生姜切细丝。
4)鱿鱼洗净，去内脏，撕掉外皮后切花刀后切成长方形。
5)锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用。
6)锅里油热后，放入豆豉、姜丝爆香。
7)倒入青红椒片，稍翻炒。
8)倒入1/2汤匙生抽。
9)倒入1汤匙料酒。
10)倒入控净水的鱿鱼卷，大火翻炒。
11)最后加少许精盐，炒匀即可出锅。
宫保鱿鱼
食材：400克新鲜鱿鱼、10克干辣椒、10颗花椒、50克花生仁、30克大葱段、10克姜片、10片蒜片、1茶匙特细辣椒粉、2大匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、1大匙陈醋、1.5茶匙砂糖、0.25茶匙细盐、0.5茶匙鸡精、0.5茶匙味精、0.5茶匙香麻油
做法：1)鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。
2)将鱿鱼身切开两半，打上花刀。
3)再切成三角型。须切成约3CM长段。
4)锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。
5)提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
6)剩下的.油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。
7)放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
8)同时倒入宫保汁和水淀粉。
9)大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。
酱汁烤鱿鱼
食材：500g鱿鱼、适量辣酱、适量辣椒粉、适量孜然粉、适量孜然粒、适量生抽、适量甜面酱、适量洋葱、适量蒸鱼鼓油
做法：1)鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
2)洋葱切片
3)甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
4)将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中
5)用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出
6)打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
香烤糯米鱿鱼筒
食材：500g鱿鱼、100g糯米饭、1根火腿肠、2朵花菇、50g圆白菜、适量葱、适量蚝油、适量甜面酱、适量孜然粉
做法：1)鱿鱼筒洗净，剥去表皮红膜
2)圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁
3)锅中放少许油，下葱末、香菇炒出香味
4)放圆白菜、火腿肠煸炒
5)然后放入糯米饭炒匀
6)将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内，用牙签封口7)蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁
8)烤盘中，铺锡纸，放上装有糯米饭的鱿鱼筒和鱿鱼须，刷上调好的孜然汁，烤箱预热，中层200度烤15分钟，中间翻面再刷酱一次
铁板三鲜
食材：4条日本豆腐、100g虾仁、100g鱿鱼、100g扇贝、1个鸡蛋、25g胡萝卜、25g洋葱、适量干淀粉、适量油、1小勺盐、1小勺白酒、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1小勺酱油、适量水淀粉
做法：1)虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐
2)加入一小勺白酒腌制20分钟
3)日本豆腐去除包装、切成块
4)在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉
5)锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸
6)炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
7)另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分
8)炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
9)然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
10)将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
11)然后放入玉子豆腐翻炒均匀
12)铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入
13)鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。
