1、碗汁儿所有材料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用；草鱼去掉鱼头，改刀切成约1.5cm厚的大块，加入腌鱼料腌制（盐2-3g，黄酒20ml，白胡椒粉1小撮；干辣椒4-5根；蒜2-3瓣；姜2-3片；大葱2段）半个小时；
2、将腌好的.鱼块表面拍少许玉米淀粉；锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄；炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出；蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可。
3、小帖士：1、碗汁中的调料可以根据个人的口味适当添加或者删；2、鱼块炸制的时间可以稍长一点，炸的透一些后在浸泡碗汁儿的时候能更好的吸收；3、碗汁儿烧开后一定要晾凉后再使用，如果能放入冰箱冷藏一下就更好了；4、鱼块炸好蘸碗汁是最好用个广口大碗，如果浸泡不到记得要快速翻面浸泡。
4、今天上一道家宴凉菜，虽说是凉菜，口味上也是绝对的诱人，掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。
5、这种鱼块十分香酥可口。
