家常版糖醋排骨的做法

导语：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，下面由小编为您整理出的家常版糖醋排骨的做法内容，一起来看看吧。

主料

猪肋排750克

辅料

红烧酱油1小勺 香醋3小勺 生抽1.5小勺 料酒2小勺 食盐5克 白糖3小勺 食用油15克 鲜姜10克 鸡精4克

糖醋排骨的做法

1.准备好原料；

2.将肋排焯水，去除血沫后捞出；

3.煮锅内水热后放入焯烫好的肋排，放入姜片、料酒1小勺白煮约30分钟，七八成熟；（煮肋排的汤不要倒掉，后面要用到）

4.煮好的肋排捞入料理盆里，放入1小勺料酒、1.5小勺生抽、1小勺红烧酱油、2小勺香醋腌制40分钟；

5.将腌好的肋排控干水分，平底锅内倒入食用油，将肋排煎至金黄；

6.炒锅内放入煎好的`肋排，倒入腌肋排的汤汁及煮肋排的汤，加入3小勺白糖，食盐调味，小火焖10分钟至汤汁收浓，最后再加入1小勺香醋，鸡精调味即可。

烹饪技巧

为了控油，将腌好的肋排入平底锅内，将肋排煎至金黄；

食材介绍

肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，

做法步骤

1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好

2、制作的时候要注意，很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下，傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来

3、穿烫好的排骨再清洗干净，锅热油倒入排骨双面煎制一会

4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌

6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了

7、下酒下饭都OK

小窍门

建议是使用老陈醋不要使用白米醋，老陈醋的特有香味做出来会比较好吃

糖醋排骨食材介绍

排骨500g，八角适量，香叶适量，葱适量，熟芝麻适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，

糖醋排骨的做法步骤

1、提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用

2、锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用

3、锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟

4、将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油

5、锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化

6、最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁

7、出锅撒上熟芝麻即可食用

小窍门

1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味。

2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香。

3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味。

4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2。