咸肉菜饭不过是众多菜饭中一员，它真正的基底是菜饭。下面梳理了咸肉菜饭的.做法，供大家参考借鉴。
难度：一般
时间：准备2时，做10-15分钟
价格：14
分量：3人份
口味：咸香
原料：
大米……2-3人份
咸肉……200克
上海青……500克
红葱头……100克
清水……适量
咸肉菜饭怎么做好吃：
1、大米、咸肉提前用水浸泡两小时，将咸肉、青菜冲洗干净后切成丁，红葱头切片。
2、炒锅中倒入少量的油，煸炒咸肉至肥肉部分呈半透明，之后将咸肉推至一旁，倒入青菜与少量盐翻炒至青菜出水。
3、将大米倒入炒锅中，加水没过约1厘米。
4、煮开后换不粘锅或者陶瓷煲，中大火煮5分钟之后转小火继续煲10分钟。
5、煲饭的同时处理红葱头酥，将锅中倒入适量的油。
6、油热后倒入红葱头小火煸炒至焦黄即可。
7、10分钟打开锅盖观察，若大米已经完全熟透便可关火。吃前将锅巴铲起，倒入红葱头酥一起食用。
小提示
*制作咸肉菜饭，最好选用北方大米，吸水性强，粘度较大。
*要先了解咸肉的咸度，再决定浸泡时间的长短。
*青菜翻炒时加盐迫使水分析出，以方便控制加水量。
*煲饭时注意控制火量与时间，以米饭熟透为标准。
*如果用陶瓷煲来煲饭，一定要在关火后加盖继续焖几分钟，方便将锅巴铲下。
