导语：小米是家家户户常吃的食物，其营养价值远高于稻米。作为专业的儿童营养家，对小米却产生疑问：婴幼儿能否吃小米呢？这就给您一一道来，值得收藏。
去了山西的农村之后，看到家家户户都喝小米粥，这让从来没有吃过小米的我大为感叹：小米也能作为主食之一？入乡随俗，当早晨起来，喝一碗稠稠的小米粥，配点菜，顿感小米粥原来也是舌尖上的美味！
既然小米粥能够作为大人的主食之一，作为儿童营养专业人员不禁产生疑问：小米有哪些吃法？婴幼儿是否能吃小米呢？又该如何吃小米呢？
▲小米的营养价值
小米有什么营养价值？查阅2009版《中国食物成分表》，发现了它的独特之处（小米的营养价值见下图）：
每100克小米、稻米含有的营养素
（1）蛋白质和脂肪均高于稻米，其中油脂含量几乎是稻米的4倍，而油脂中溶有脂溶性维生素E。
（2）最大的特点在于它含有维生素和矿物质较高，胡萝卜素高达100ug/100克，而一般小麦、稻米则不含胡萝卜素，胡萝卜可以转化为维生素A，而维生素A具有多种生物学功能，缺乏则会导致夜盲症等，维生素D的缺乏在婴幼儿中仍然常见。
（3） 与稻米相比，维生素B1为稻米的3倍，B2为稻米的2倍，维生素E为稻米的7.9倍，钙、钾分别为稻米的3倍，铁为稻米的2倍之多。这些微量营养素在体内具有重要作用，恰恰是现在饮食容易缺乏的。
（4）从蛋白质构成上分析，小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，不足之处在于必需氨基酸中的赖氨酸含量低，这也是谷类食物的共同缺点。然，而豆制品及肉类中含有赖氨酸较多，通过可以搭配可以达到蛋白质互补作用。
▲小米的吃法：
（1）小米粥
小米可以熬成小米粥。稠稠的小米粥可以直接作为主食，配上菜肴，就是美味。稀稀的小米粥可以作为一餐的补充，有利于增加饱腹感，避免摄入过度的高能量的食物。
小米也可以与大米、黑米等一起煮粥。小米粥中亦可添加南瓜、红薯、莲子、百合、大枣、红豆等，熬成风味各异的营养粥。
健康小提示：节日之后，很多人胖了好几斤，这个时候每餐前能喝一碗稀稀的小米粥，既能达享受美味，让胃得以休整，又能达到控制饮食的目的，有利于减肥。
（2）米饭
将小米与大米按一定比例混合，做成二米饭，营养则高于白米饭。
实例：我院为部分特殊需要的住院小朋友提供含小米、大米的二米饭，半流加餐配送小米稀饭，小朋友非常喜欢。
（3）黄馍馍
小米磨成粉，可以用来做馒头，糕点。其中舌尖上的中国里就介绍了黄馍馍，既美味，营养价值又高。
（4）软米饭
软米饭为山西大餐“高平十大碗”之一，堪称酒席上的一道美味。将粘性小米和蜜枣等放一起反复搅拌，然后蒸熟。
▲婴幼儿能否吃小米，如何吃小米？
小米的'微量营养素的营养价值远远高于大米，膳食纤维又不太高，与小麦面粉差不多，自然可以作为婴幼儿的食物。对于满6个月以后的婴儿就可以开始尝试小米粉。
（1）6个月以后的婴儿，开始添加辅食，一般建议首选强化铁的米粉。
但据了解，广大农村，尤其是偏远地区，处于经济或观念原因，一般不会给6个月以后的宝宝选择市售的米粉，而通常是白稀饭。而市售的米粉往往含有糖，可能会让宝宝对糖容易上瘾，因此，市售米粉是否为宝宝的最好的首选辅食还有争议。 而比起白稀饭或大米粉，这时候也可以优先考虑给孩子选择小米粉糊。不愿意给宝宝选择婴儿米粉，则也可以考虑小米粉。
（2）对于满6个月，有明显过敏体质的宝宝，一般需要自制米粉，比起大米粉，当然应优先选择小米磨成小米粉，做成小米糊，但是要及时引入富含铁的辅食如肉泥、鱼泥等。
（3）8个月以后的宝宝就可以尝试小米粥了，1岁以后就可以喝稠的小米粥，也可以喝小米南瓜粥等特色小米粥。
