第一步
我喜欢紧实的'鸡腿肉，所以每次做辣子鸡我都是用鸡腿做的。首先将鸡腿洗净切块
第二步
放适量料酒、盐、白醋、生抽、姜片、花椒搅拌均匀，腌半小时以上
第三步
做汁：1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水；同时准备好花椒，干辣椒切段，葱姜蒜切末
第四步
油七成热时下鸡块，中火炸至姜黄色出锅
第五步
全部炸好后，大火复炸，炸几秒钟之后捞出备用
第六步
锅内放油，爆香葱姜蒜和辣椒花椒
第七步
炒出香味后，放入鸡块，倒入适量调味汁，翻炒均匀
第八步
快速翻炒，汁收完关火
第九步
盛盘
