猪肝粥是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品，属于菜粥。猪肝具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，有效地防治贫血，对血虚体衰、视力不足的人有较好的滋补作用。
材料：鲜猪肝50克，大米250克，盐、鸡精各适量。
做法
1.大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2.鲜猪肝洗净，切成薄片。
3.大米放入锅中，加入适量水，武火煮沸后转文火煮至米粒开花。
4.加入猪肝片迅速打散，煮至猪肝熟后，加少许盐、鸡精调味即可。
特别提示：本品适宜儿童服用。春天是儿童生长最快的季节，猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
适用人群：儿童春季食用，能促进成长。
用法宜忌：不宜连续服用。
香菇猪肝粥材料：东北私家米50克，香菇20克，猪肝100克，盐3克，料酒1小勺，姜丝适量，香葱粒少许。
做法
1、准备好所有材料。
2、大米洗净用清水浸泡2小时以上，香菇用清水浸泡半小时。
3、将浸泡好的大米用中火煮沸，转中小火煮15分钟。
4、在熬粥的同时，将猪肝洗净切片，用盐、料酒、、油和姜丝腌制片刻，香菇切丝。
5、将香菇丝加入到大米粥，搅拌几下熬10分钟。
6、再加入腌制好的猪肝，搅拌，把猪肝煮熟后放少许盐调味，撒上葱粒即可。
绿豆猪肝粥原料：大米，绿豆，猪肝，淡花，小葱，盐，葱，姜，料酒，生抽酱油，盐。
做法
1.鲜猪肝用前用滴了一勺白醋的水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许料酒、生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。
2.免淘米不用洗、或者冲洗后再晾干水分，倒入1~2勺油拌匀，腌几个小时。
3.水烧开后，倒入米、绿豆，再次烧开后转小火慢熬至需要的粘稠度。
4.如果时间比较紧，则可以待粥熬得差不多时用搅拌机打碎一些。我是直接把搅拌棒伸进锅里搅拌，如果想喝得没有“米粒感”就多搅拌会儿，如果喜欢有嚼米粒的感觉，就少搅拌会儿甚至不搅拌。
5.根据口味调入盐、加一些三花淡奶添香。
6.放一点葱丝，把腌好的'猪肝一片片放入锅中即关或。
7.撒上葱花即可。
原料：小米100克，猪肝100克，苍术9克，精盐少许，清水适量。
做法
1.将苍术用温水洗去灰分，放在锅中用小火焙干，取出研成细末;猪肝洗净，同冷水入锅，上火煮3分钟捞出，控尽水分，切成相连的两片，中间撒上苍术末，用麻线扎好，待用;小米放在小盆内，加入适量清水，用筷子搅拌几下，把水及糠皮倒去后，再加清水漂洗一遍，控尽水分。
2.将净沙锅放在火上，添入适量清水烧开，下入小米和猪肝。用旺火烧开，打去浮末，转小火煮至猪肝熟时捞出，切成小片，再放在粥中续煮至粥成，加精盐调味，即可食用。
特点：色泽清淡，口感独特。
大厨提示：要选用没有冻过的新鲜猪肝。冻过的猪肝，在加热之后会有蜂窝，口感不好。
健康提示：此粥具有养肝明目的功效。适用于两眼昏花等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：肉末炒菠菜。推荐理由：菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维等，尤以铁的含量十分丰富，有补血作用，配以少量猪肉末同炒成菜以增加营养，具有健脾益气、补肝明目、润肠通便的功效。此小菜与苍术猪肝粥一起食之，适合春季滋补享用。
