1、熟知当天订餐情况,注意记录宾客的.特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报。
2、替宾客存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒宾客自行保管。
3、迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4、客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位。
5、随时注意听取宾客的意见,及时向上级反映。
6、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
7、掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐。
1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好责任区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况,并适时做好推销工作。
6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作,不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况,并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的`五常法,天天五常法,保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。
1、接受领班分配的服务工作,向客人提高优质服务。
2、负责开餐前的准备工作。
3、爱护好餐厅的设施设备,并对其实设备保养清洁。
4、做好营业前后的.卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具部件等清洁完好。
5、保证各种用品,调料的清洁和冲足。
6、了解每餐客人,预定和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。
7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务,为客人细节服务。
8、熟悉菜单上所以品种的名称,单价,掌握菜品,饮料知识和服务操作技巧。
9、热情接待每一位客人。
10、接受客人点菜,点酒水。推销餐厅的特色菜品,根据客人的口味,帮助客人选择。
11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
12、将客人的要求提供给厨房。
13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
14、能迅速有效地处理各类突发事件。
15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
16、负责及时补充包厢内的各种餐具,以备急用。
17、主动征询客人对菜品质量和服务质量的意见和建议。
18、保持个人身体健康和清洁卫生。
19、做好节电节水工作,检查门窗,水,电,气,开关,空调开关,走廊开关情况。
20、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
1. 按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。
2. 按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。
3. 了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。
4. 迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并助客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6. 时刻关注宾客需求,应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7. 对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。
8. 尽量助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的`问题和投诉及时馈给主管,寻求解决办法。
9. 当班结束认真做好收尾工作。
1、服从上级的安排与督导,做好对客服务的相关工作;
2、遵守公司的各项规章制度、政策,准时参加班会、培训,认真学习,不断提高个人业务水平;
3、在工作中发现异常情况、问题或困难,随时上报、求助;团结同事,在不影响本岗位工作的同时,配合、协助其他同事进行工作;
4、按规程进行安全生产与操作;检查、合理使用和保养各类设备设施;妥善保管所属的'各类用品、用料、用具;
5、认真执行本岗位相关的流程与标准,做好客人服务及相关的工作;
1、服务员早上9:00前准时打卡上班,到一楼大厅指定地点开班前例会。
2、服务员保持标准站姿,检查:仪容仪表、指甲、工号牌。
3、服务员工作用具:笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。
4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。
5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份),以便于推销,提高当日营业额。
6、服务员跳店内集体抓钱舞时,要求:快、静、齐,面带笑容充满青春活力。
7、食用工作餐,服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭,保证吃多少打多少的原则,绝不浪费一粒米,知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、开市9:30——10:30做餐前准备工作,服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来,要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味,无备品不齐,无工程问题,等经理、领导检查。
9、服务员了解本包房是否有预案,如有预案,知晓客人的人数,按客人的人数增减餐具、椅子,打水、热毛巾,服务员面带微笑在本包房门口,迎接客人。
10、服务员中途服务需掌握说话技巧,做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等,做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的`优质服务。
11、服务员在撤台时,要按着顺序,撤台面上的餐具,要注意,餐盘的菜汤别洒到台布上,抓紧时间翻台、摆台,迎接下一台的客人到来。
12、服务员下班时要检查本包房区域卫生,是否合格,灯、风机空调是否关闭,窗户是否关闭,倒垃圾,锁门,打卡下班。
1整理好仪容仪表,准时点到,不迟到、早退,绝对服从领班的领导和指挥,认真快速的完成工作任务
2按照规格标准,布置餐厅、餐台,做好餐前的所有准备工作;
3确保所用餐具、器皿消毒,保证清洁、卫生、明亮、无缺口,台布无污渍;
4按服务程序,迎接客人入座;
5餐中要做到勤巡台,及时撤换餐具,响应客人要求
6服务台工作人员做好客单的'登记及传送、各项通知的传达工作,做到及时准确;负责饮料仓库的管理及收发、盘点。
7传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位,做到上一道划一道。
8传菜工作人员与值台服务员及时沟通,及时将客人的用餐速度和相关情况反馈给厨师,以便厨师掌握上菜时机和保证菜品质量
9传菜工作人员严格把好菜品质量关,不符合质量标准的菜品拒绝传送
10传菜工作人员负责各类布草的收发和运送,清理布草仓库
11所有人员做好餐后的收尾工作。
12完成上级领导安排的其他任务。
熟悉门店各个工作流程,遵循营运标准,严守店铺纪律;
完成相关日常性销售指标,及相关交接报表;
收银接待,微笑面对顾客,提供优质服务;
出货补货,保持店铺清洁,保证货物整然;
配合店长工作,服从领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
积极参加培训,不断提高服务技能。